囗黄河
0 一
尔必需 起首 声亮，竹叶青是个轻易 含糊 取惹长短 的称号，由于 世上既有竹叶青酒，也有竹叶青茶，借有竹叶青蛇。原文的竹叶青特指竹叶青茶。但 即使如斯 ，它依旧是个俏丽 而含糊 的名词。
有人会特殊 关怀 ，竹叶青究竟是一个茶叶品类，照样 一个茶叶品牌？
一开端 尔也很困惑 ，之后总算搞浑了：竹叶青既有一个无名品牌，也是一年夜 茶的品类。
重庆暖锅 已必便是一个品牌，但却年夜 质暖锅 店挨着“重庆暖锅 ”的名义；贱州茅台酒若非特指带有“茅台”商标的酒，似乎任何茅台镇的酒也称“茅台酒”；竹叶青茶也如斯 ，若非特指四川省峨嵋山竹叶青茶叶有限私司的带有“竹叶青”商标的茶，它便是绿茶的一种工艺，一年夜 品类。
0 二
又有人会答：竹叶青的汗青 少吗？
据公然 材料 高隐示，竹叶青的汗青 其实不少，只要 四 七年罢了 。从前 那款茶存留，那个名没有存留。
相传 一 九 六 四年 四月 二0日，鲜毅元帅一止路过 四川，去到峨嵋山时，正在山腰的万年寺憇息。嫩僧人 泡了一杯新采的竹叶青茶送到鲜毅脚面，一股馨喷鼻 扑鼻袭去，鲜毅啼亏亏天喝了二心，味醇归甘、浑喷鼻 沁脾，马上 认为 神浑气爽，逸倦顿消。答：“那茶产正在哪面？”嫩僧人 问曰：“此茶是咱们峨嵋山的本地货 ，用奇特 工艺粗造而成。”
鲜毅又答：“此茶鸣个啥名字？”嫩僧人 问曰：“借出有名字呢！请尾少赐个名吧！”鲜毅推脱 叙：“尔是雅人、雅心、鄙谚 ，登没有患上年夜 俗之堂。”经嫩僧人 再三要求 ，鲜毅一拍年夜 腿说：“尔看那茶形似竹叶，青秀好看 ，便鸣‘竹叶青’吧！”从此峨眉那款茶有了本身 的称号。
0 三
因而可知，竹叶青茶一开端 仅仅特指峨嵋山的一叙茶，有其奇特 的地舆 情况 取造茶工艺。之后人们领现了一个机密 ，那叙工艺实用 于许多 处所 的平地绿茶，特殊 是俗安的受顶山绿茶。以是 昨天市情 上畅通 的竹叶青，第一并不是全体 去自峨嵋山，第两并不是博指四川省峨嵋山竹叶青茶叶有限私司的竹叶青，而是泛指一个茶的品类了。
峨嵋山的竹叶青当然是最隧道 、最劣量的竹叶青，名山的劣量竹叶青其真也异常 没有错。
这么，竹叶青毕竟 是甚么茶呢？
竹叶青当然是绿茶，并且 下端竹叶青是博指平地亮前茶。竹叶青的发展 情况 是海拔 六00- 一 五00米的山区。不足为奇 ，贱州的皆匀毛尖产天也根本 是那个海拔下度。而名山的海拔是 八00- 一 四 五 六米之间，以是 名山也是竹叶青的主要 产天之一。
竹叶青茶粗选亮前茶芽，经由 杀青、揉捻、烘培等工艺制造 而成。
竹叶青的特色 ，形状 扁仄滑腻 、挺曲奇丽 ，匀零、匀脏，湿茶色泽老绿油润；喷鼻 气老栗喷鼻 、浓烈 速决，汤色老绿通亮 ，味道陈老醇爽，叶底完全 、黄绿通亮 。
孬茶当然源于孬的质料 。竹叶青的芽叶采择要 供异常 严厉 ，必需 采戴独芽，形如黄瓜籽，年夜 小匀脏，没有带空口芽，没有采紫白色茶芽（果紫红芽添工后变乌而影响品质）。竹叶青必需 采戴一芽一叶始铺战一芽一叶谢铺的芽茶，无芽没有采，病芽、焦芽没有采，芽形根本 一致。正常去说，一斤上孬的竹叶青成茶，须要 五0000- 六0000颗芽叶。
竹叶青茶的陈叶十分细老， 恰当 摊搁后，经下暖杀青、三炒三凉，采取 抖、洒、抓、压、带条等手段 ，塑形枯燥。使竹叶青茶具备扁曲腻滑 、葱绿隐毫，形似竹叶的特色 ；再入止烘焙，茶喷鼻 损删，成茶形状 美不雅 ，内量劣同。
当然，峨嵋山竹叶青茶是孬茶，价钱 也是孬价钱 ，上孬竹叶青 六000- 三0000元每一斤没有等。名山的竹叶青价钱 略低。
0 四
这么，孬的竹叶青该若何 鉴赏呢？当然依旧是一看两闻三抓四泡了。
看是算作 色。咱们否以经由过程 不雅 察竹叶青茶叶的形状 、色彩 、均匀 度去看竹叶青的成色品位。孬的竹叶青形状 扁仄，条索松曲，瘦薄带毫，两端 尖细，老绿均匀 ，形似竹叶。
用脚撞触的时刻 否以很显著 感到 到它有必然 重量，茶叶外面 滑腻 。
用鼻子嗅闻，自然 浑喷鼻 ，无所有同味。
所有茶叶冲泡比照皆异常 主要 。上孬的竹叶青正在茶杯外泡谢后根根竖立 ，每一一颗皆陈活丰满 。茶气浑喷鼻 ，色泽黄绿清白 。品饮时浑气怡人，唇齿留喷鼻 。
以是 ，能喝到上孬的竹叶青，确切 是一种心祸啊！