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清和元饭店 平阳路店怎么样
最近被派到太原工作，有机会好好品尝一些当地的特色。清和元在太原是本土老店，也上百年的历史了。太原的地方小吃不多，最爱吃这里的羊肉汤（一年四季都有）。小妹介绍我一个新品种，就是清和元“头脑“了，头脑只在冬天才上市。头脑的主要材料有酒糟煨面、肥羊肉、黄酒、黄芪、蓬莱、长山药、明油、旦旦油、韭菜又称之为八真汤。吃之前大家都劝说说我未必喜欢，因为味道怪怪的。说实在当你吃过北京的豆汁，恐怕都没什么会觉得接受不了的。不知道是不是有了心理准备，我觉得头脑还是不错的，奶白色绵绵的面糊低里面有两块嫩羊肉、山药莲藕各两小块，参合着一丝丝的酒糟味，挺醒胃的。在大冬天早上来一碗（只在上午供应），很是暖胃。除了头脑，几乎每桌都会点一屉羊肉烧麦，不过我觉得有点膻。
太原食品“头脑”的来历
太原清和元头脑，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。
头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。太原的头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，傅山字青主，太原人，是一位具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士。在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。在这个想法指导下，他把脑筋动到了家乡人民爱吃的“头脑”上。经过他的改进，确定了太原头脑的八味配方。
羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。这些配合在一起，就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。
傅山不仅精于医道，而且擅长书法。他在发明了太原头脑之后，还特地给这家经营头脑的饭馆题写了店招：清和元，在这三个大字的上边又写了一行小字：“头脑杂割”，合起来就是“头脑杂割清和元”。
这不是一个简单的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之后，有满洲建立的清朝，这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策，统治也很残暴，傅山写的这块店招，就是时刻提醒人们，要宰割清和元统治者的头，坚持民族气节，这便是太原头脑的来历，也是“清和元”命名的由来。
太原哪里的烧麦最好吃？
在太原，头脑和烧麦是老太原人最经典的早餐搭配，很多老一辈的人最喜欢起个大早，去喝一碗热乎的头脑，吃几个新鲜出炉的烧麦，对于他们而言，这样的早餐才吃得舒心。
其实，太原有不少饭店都卖烧麦，个人认为大部分清真饭店卖的烧麦味道都不错，毕竟烧麦绝大多数还是以羊肉为主，不过，要具体来说的话，这几家饭店中的烧麦最受人们欢迎：
1、清和元
清和元是太原的老字号饭店，已经有300多年的历史了，店内最为有名的就是头脑和烧麦，个人感觉清和元的羊肉烧麦不仅给的肉多，而且味道很香，一点也不膻，一口下去除了能感受到羊肉的鲜香外，还有非常充盈的汁水，另外，清和元的烧麦是按两售卖的，一两13元，这样的价位也还能接受。
2、认一力
认一力同样也是一家老字号，这家的烧麦皮薄馅多，主要采用的牛羊肉混合食材，牛肉和羊肉搭配在一起可以说是别有一番风味，并且，烧麦中还包裹着浓郁的肉汤汁，在吃的时候可以先将汤汁吸入口中，然后把烧麦蘸着醋吃，那口感真的是绝了。
3、凤临阁百花烧麦
凤临阁百花烧麦可以说是一家烧麦样式最多的饭店，这家的烧麦不仅有羊肉口味的，还有蟹肉的、牛肉的、野菜的、虾仁的、猪肉的以及扇贝的，每种烧麦不仅外观漂亮，而且吃起来口感也很惊艳，个人最喜欢这些虾仁口味和蟹肉口味的。
4、双喜饭庄
双喜饭庄是一家非常地道的清真饭店，据说双喜饭庄在太原开了也有很长的时间了，店内主打的食物是牛肉烧麦、羊肉烧麦、头脑和羊杂汤，个人感觉这家的羊肉烧麦吃起来比牛肉烧麦更香一些，不过这两样烧麦的价格都一样，20元一笼，很是实惠。
